Pentingnya penyimpanan bahan roti sebelum proses pemanggangan tidak boleh diabaikan. Suhu yang tepat harus dipertahankan untuk memastikan kualitas dan keselamatan produk roti. Dalam artikel ini, kita akan membahas pentingnya cold storage untuk penyimpanan bahan roti yang akan di oven serta suhu yang harus dipertahankan untuk produk roti.
Pentingnya Cold Storage untuk Penyimpanan Bahan Roti
Cold storage atau penyimpanan dingin adalah proses penyimpanan bahan makanan pada suhu rendah untuk memperlambat pertumbuhan mikroorganisme, mempertahankan kualitas produk, dan memperpanjang umur simpan. Cold storage menjadi kunci dalam industri roti karena bahan-bahan roti rentan terhadap pertumbuhan jamur, khamir, dan bakteri jika disimpan pada suhu ruangan.
Dalam konteks penyimpanan bahan roti, cold storage dapat mengacu pada penyimpanan bahan mentah seperti adonan roti, mentega, telur, susu, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses pembuatan roti. Memastikan suhu yang tepat dalam cold storage adalah krusial untuk mencegah pertumbuhan mikroba yang dapat merusak bahan baku roti.
Suhu yang Harus Dipertahankan untuk Produk Roti
Suhu penyimpanan bahan roti akan berbeda tergantung pada jenis bahan dan persyaratan penyimpanannya. Namun, secara umum, berikut adalah suhu yang harus dipertahankan untuk beberapa bahan roti umum:
1. Adonan Roti
Adonan roti mentah perlu disimpan pada suhu rendah untuk memperlambat pertumbuhan ragi atau khamir yang digunakan dalam proses fermentasi. Suhu ideal untuk menyimpan adonan roti adalah antara 0°C hingga 4°C. Pada suhu ini, aktivitas ragi akan melambat, memungkinkan adonan untuk tetap segar tanpa terlalu cepat mengembang.
2. Mentega
Mentega adalah bahan penting dalam pembuatan roti yang juga memerlukan cold storage untuk mempertahankan kualitasnya. Suhu penyimpanan mentega sebaiknya berada pada rentang 2°C hingga 4°C untuk mencegah oksidasi lemak yang dapat menyebabkan mentega menjadi tengik dan tidak layak untuk digunakan dalam pembuatan roti.
3. Telur
Telur adalah bahan lain yang sering digunakan dalam pembuatan roti. Suhu penyimpanan telur sebaiknya berada pada suhu sekitar 4°C hingga 5°C untuk memastikan kesegaran telur dan mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan telur cepat membusuk.
4. Susu
Susu atau produk susu lainnya yang digunakan dalam pembuatan roti juga memerlukan suhu penyimpanan yang tepat. Suhu ideal untuk menyimpan susu adalah antara 1°C hingga 4°C untuk memperlambat pertumbuhan bakteri dan mempertahankan kualitas nutrisi susu.
Menjaga Kualitas Roti melalui Cold Storage yang Tepat
Dengan mempertahankan suhu yang tepat untuk penyimpanan bahan roti, produsen roti dapat memastikan kualitas produk akhir yang konsisten. Selain itu, cold storage yang tepat juga merupakan bagian penting dari praktik keamanan pangan yang baik, mengingat roti adalah produk yang dikonsumsi secara luas oleh masyarakat.
Dalam hal penyimpanan produk roti yang diproduksi oleh Central Kitchen seperti Baker Old, maka roti yang telah diproduksi harus dimasukkan ke dalam Cold Storage dengan suhuu antara -20°C ~ -25°C sebelum di distribusikan ke Outlet-oultlet.
Hal ini dimaksudkan untuk menjaga kualitas produk dan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, guna untuk mempertahankan reputasi merek dan kepuasan pelanggan. Oleh karena itu, investasi dalam fasilitas cold storage yang memadai dan pemahaman yang mendalam tentang suhu penyimpanan yang diperlukan untuk setiap bahan roti sangatlah penting. Produk Roti bermerk BAKER OLD, saat ini sudah mempunyai lebih dari 200 outlet di beberapa kota di Indonesia dan terus akan berkembang lagi.
Menyimpanan bahan roti sebelum proses pemanggangan merupakan tahap krusial dalam pembuatan roti yang tidak boleh diabaikan. Dengan memahami pentingnya cold storage untuk penyimpanan bahan roti dan suhu yang harus dipertahankan untuk setiap bahan, produsen roti dapat memastikan kualitas dan keamanan produk roti yang dihasilkan. Suhu yang tepat dalam cold storage bukan hanya mempengaruhi kualitas produk akhir, tetapi juga memainkan peran penting dalam menjaga keamanan pangan. Dengan demikian, pemahaman yang mendalam tentang suhu penyimpanan yang diperlukan untuk berbagai bahan roti merupakan aspek kunci dalam manajemen produksi roti yang sukses.
—————————————————
PEMBUATAN COLD STORAGE INDUSTRI
Jasa Pembuatan Cold Storage Pertanian, Jasa Pembuatan Cold Storage Perikanan, Jasa Pembuatan Cold Storage Daging
Jasa Pembuatan Cold Storage Penyimpanan Produk Pangan, Jasa Pembuatan Cold Storage Produk Farmasi
Jasa Pembuatan Cold Storage Distribusi dan Logistik
————————————————
PT. Hasta Prakarsa Cipta merupakan Perusahaan yang bergerak dibidang Pendingin dan Tata Udara di Indonesia.
Layanan service peralatan Pendingin Ruang dan Industri seperti : Air Conditioner (AC), Air Handling Unit dan Fan Coil Unit (AHU/FCU), Precision Air Conditioner (PAC), Air Dryer dan Chiller, Pengadaan dan Penggantian Sparepart, Perbaikan Mayor, Overhaul dan Bongkar Pasang. Kontrak dingin dan Kontrak preventive maintenance atau Kontrak Service.
Pengadaan AC Daikin, Pengadaan AC VRV Daikin, Pengadaan dan Pemasangan AC segala Merk. Pengadaan AC Split Duct dan Pembuatan Fabrikasi Ducting PU (Ducting Polyurethane ) dan BJLS ( Baja Lapis Seng ).
Perancangan dan Perakitan PLC (Programmable Logic Controller), BAS (Building Automation System) untk Kontrol khusus Pendingin dan Tata Udara Gedung.
Kebutuhan Pembuatan Cold Storage, Cold Room, Air Blast Freezer dan Custom Chiller, kami siap melayani Anda.
LEGALITAS PERUSAHAAN :
Akta Pendirian : No.03 Tanggal 21 Desember 2010 Notaris Muhammad Al-Baikuni, SH
Akta Perubahan : No.01 Tanggal 19 Januari 2022 Notaris Muhammad Al-Baikuni, SH
SK Menkum HAM : AHU-00562.AH.01.01.Tahun 2011
SK Perubahan : AHU-0005261.AH.01.02.Tahun 2022
NIB : 0220009312747
N.P.W.P. 15 : 03.079.354.1-009.000
N.P.W.P. 16 : 0030793541009000
SKT : S-3279KT/WPJ.20/KP.0803/2017
SPPKP : S-72PKP/WPJ.20/KP.0803/2017
SBU : 0 – 3172 – 08 – 153 – 1 – 09 – 9237073
Ahli K3 Umum : NOMOR 5/ 6660/ AS.02.04/V/ 2021
Kompetensi Teknisi :
1. Level III BNSP
2. Level IV Teknisi AC Central Dan Chiller BNSP
3. Level IV Teknisi AC Komersial dan Sistem VRF BNSP
4. Level IV Refrigerasi Komersial dan Industri BNSP
5. Teknisi Ahli Konstruksi
MEKANIK HEATING VENTILATION DAN AIR CONDITION (HVAC) – KELAS I LPJK
6. Level V Teknisi Regriferasi F-Gas BNSP
Seluruh Tenaga kerja kami telah dibekali Perlindungan BPJS Ketenagakerjaan.
Alamat Perusahaan :
Kantor Pusat : Jl. Raya Centex No.03 Ciracas, Ciracas Jakarta 13740 Indonesia
Kantor operasional : Grha Hasta Lt.2 Jl. Jatisari No.111 Pekayon Pasar Rebo Jakarta 13710
Branch Bandung : Jl. Cigadung Raya Timur No.41, Cigadung, Kec. Cibeunying Kaler, Kota Bandung, Jawa Barat 40191
Branch Wonogiri : Jl. Hargopuro No.1 Dusun Bugelan Desa Bugelan Kismantoro Wonogiri Jawa Tengah 57696
Branch Ponorogo : Jl. Brawijaya Mantup, Ngasinan, Kec. Jetis, Kabupaten Ponorogo, Jawa Timur 63473
Telepon : 021-2982 3777 021-2984 1777
Telp WA : 0819-9090-7000
Telp WA : 0878-8459-4222
Telp WA : 0817-999-1643
Email : info@hastaprakarsa.co.id
